Der er ofte skruet helt op for hyggen, når vi er i mødregruppe. Der er kaffe og te på kanden, og værtinden har gjort sit ypperste for at skabe en god stemning, inden de øvrige mødre ankommer. Har tiden været til det, bliver der disket op med hjemmebag. Her får du en nem, hurtig og sund opskrift på lækre muffins – som din mødregruppe helt sikkert vil sætte pris på.

Banan og blåbær muffins – 12 stk
• 300 g hvedemel
• 1,5 tsk. natron
• 100 g rørsukker
• 125 g havregryn
• 2 stk. banan
• 0,25 l kernemælk
• 2 stk. æg, hele, rå

• 150 g blåbær, optøede
• 6 spsk. olivenolie


Fremgangsmåde

1. Mos banan ned i en skål.
2. Kærnemælk, olie og æg røres i bananerne.
3. Bland mel, havregryn og natron i en anden skål.
4. Bland de 'våde' ingredienser med de tørre og rør hurtigt rundt med en træske.
5. Blandingen vil se lidt klumpet ud, men rør ikke for meget. Bland de optøede blåbær i.
6. Smør en muffin form med plads til 12 stk. Bages i 18-20 minutter på 180 grader.

 
Find flere lækre og sunde opskrifter kager og desserter på Slankedoktor.dk